WHAT YOU NEED
用意するもの
抹茶 2g茶杓2杯、または小さじ1杯が目安です。
茶こしふるうとダマができず、口当たりがなめらかに。
茶筅なければ電動のミルクフォーマーでも点てられます。
茶碗茶筅が動かしやすい、口の広い器を。
USUCHA · THE CLASSIC WAY
薄茶の点て方
01ふるう茶こしを使って、抹茶2gを茶碗にふるい入れます。
02お湯を注ぐ沸かしたお湯を少し冷まし、約80℃を70mlほど注ぎます。
03点てる手首を使い、茶筅を前後に「M」の字を描くように15〜20秒。
04仕上げる大きな泡をならし、最後は表面の中央からそっと茶筅を引き上げます。
ポイント：熱湯で点てると苦みが出やすくなります。少し冷ましたお湯で、旨みと甘みを引き出してください。
EASY ARRANGEMENTS
いつもの一杯に、アレンジを
ホット抹茶ラテ抹茶3gを約80℃のお湯30mlでよく溶かし、スチームミルク（温めたミルク）90mlを注ぎます。お好みで甘みを。
アイス抹茶ラテ氷75gと冷たいミルク90mlを入れたグラスに、約80℃のお湯30mlで溶かした抹茶3gをゆっくり注ぎます。
水出し抹茶ふたつきのボトルに抹茶2gと冷水200mlを入れ、よく振るだけ。暑い日や外出先にも。
※ 写真はイメージです。
FOR CAFÉS & BAKERIES
カフェ・店舗の方へ
1杯あたりの配合の目安
| メニュー | 抹茶 | お湯 | ミルク・氷 | おすすめのグレード |
|---|---|---|---|---|
| 薄茶（ストレート） | 2g | 約80℃ 70ml | — | Ceremonial / Premium |
| ホット抹茶ラテ | 3g | 約80℃ 30ml | スチームミルク 90ml | Premium / Basic |
| アイス抹茶ラテ | 3g | 約80℃ 30ml | 冷たいミルク 90ml＋氷 75g | Premium / Basic |
| 水出し抹茶 | 2g | 冷水 200ml | — | Premium / Basic |
| 焼き菓子・クリーム | 粉の重さの3〜5% | — | — | Basic / Culinary |
※ 数値は目安です。カップの大きさや、お店で出したい味の濃さに合わせて調整してください。
ふるってから計量営業前にまとめてふるっておくと、ダマがなく作業も速くなります。
抹茶ショットは注文ごとに溶かした抹茶は時間とともに色と香りが落ちます。作り置きは短時間で。
1kg袋は小分けして保管使う分だけ密閉容器に移し、残りは封をして冷暗所へ。
STORAGE
美味しさを保つ保存方法
抹茶は光・湿気・熱・においが苦手です。- 開封後は密閉して冷暗所へ。なるべく早めにお使いください。
- 冷蔵庫で保存したときは、常温に戻してから開けると結露を防げます。
- においの強いものの近くは避けて。抹茶はにおいを吸いやすいお茶です。